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位於台中圓滿劇場(文心森林公園)附近,或說大新國小附近,或是萬壽棒球場附近,應該就很容易找到,其實不然,因為在向上南路繞來繞去,也不會看到招牌,其實安曇野壽司店位在向上南路口轉進去的大進街上,如果沒有地緣的關係,應該會永遠錯身而過,渾然不知。安曇野小小的店面,完全被路口轉角的早餐店和福德祠的山門給遮住了。

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安曇野壽司店門口扛棒很大支,但是有點不協調地放在一個怪怪的位置,繼承了上一個店的裝潢,樸實不花俏,入門看到是一臺不搭嘎的攤車,走的是混搭風。

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菜單列了十幾樣,歸納起來是幾個大項,生魚片散壽司,握壽司和卷壽司,手卷,蓋飯價位約在200~350之間,加飯不加價。比起動輒五六百起跳的店,這裡的價錢平實許多。

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所謂的生魚片“蓋飯”,其實就是“散壽司”。左邊橘色有條紋的是鮭魚,油脂豐富口感軟滑,中間白色的是海鱺,咬起來有點脆,帶點鮮甜味,老饕特愛指定這一味,吃不吃得到,要碰運氣。後方顏色較深的是鮪魚,吃的是它的軟綿細密。

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老闆娘說生魚片可以選擇炙燒,但不是每一種魚都適合。

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炙燒生魚片散壽司。滿滿的生魚片蓋住底下的醋飯,魚肉的鮮甜與醋飯的口感融合,微涼的天氣 ,配一碗熱呼呼的味噌湯,搭配老闆自製的小菜,吃起來很不錯。

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用柴魚看及昆布熬煮的湯頭,加上日本味噌,看得到魚肉,鮭魚的油質融入湯中,湯頭溫潤帶點甜味。

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握壽司,是另一種視覺享受,厚切的魚肉底下一坨飯,藏著一點點的哇沙米。值得一提的是鮭魚卵握壽司,嘗起來是甜味而不是死鹹,咬下去,竟然有清酒香味啵啵啵在口中炸開,美妙的滋味,一定要試試!另一絕是炙燒干貝,不吃生魚片的女兒,吃了一小口之後,整個搶走獨吞!刺身級的干貝,個頭不小,不但沒有一絲腥味,甜味勝過其他生魚片!

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卷壽司,肉鬆是老闆特別挑選的,吃得到肉的纖維卻不扎口,的確不太一樣。樸實的豆皮壽司,一點都不搶戲,像個安分的配角,一口咬下暗藏玄機,讓人有意想不到的驚奇。豆皮是自己滷的,調味適當,有媽媽的味道。~~如果要測試一家壽司店的功力,點這道準沒錯。

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滷牛肉卷壽司,發揮創意把滷牛肉拿來捲入壽司中,左邊則是章魚沙拉壽司,第一次吃到這種組合,味道還蠻特別的!

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老闆的外婆是日本的料理人,來自長野縣的安曇野,小店就用這個很美的地名為號。外婆深深地影響着老闆對生魚料理的喜愛,她說,“外婆曾經提到入魂這個觀念,如果我全神貫注在這個料理上,當我端出去給客人,客人也可以感受得到,而且吃了會感動!

”不只是新鮮“的堅持,反應在店內供應的魚肉,不賣冷凍的魚肉,而且只取魚腹,因為那部位的魚肉沒有筋膜,肉質最好。“剛開始的時候,魚商看我是小店,量太少,不太想賣給我,但是我每次去買,結帳的時候都會九十度跟魚商太太鞠躬,感謝她願意賣給我。”這樣柔軟的身段,足以讓一貫握壽司散發出除了新鮮,還有堅持的入魂光芒。

安曇野壽司店本來位在大墩路上,後來因故輾轉搬遷了好幾次,雖然都在大進街一帶,有些客人還是找不到。如果,不講求餐廳的排場裝潢氣氛,只想找家新鮮度夠,好好享受生魚片的口感,這家店是不錯的選擇。

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安曇野壽司店粉絲專頁http://www.facebook.com/pages/安曇野壽司散壽司專賣/266669996766055?fref=ts

正確地址:台中市大進街110號(向上南路大進街口)

電話:0932-509-752

 

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