【愛對路】影響世界麵包冠軍的麵包師傅 @ 愛的花聚樂部

如果你看過世界麵包冠軍吳寶春師傅的傳記或介紹，或許你不會特別注意到這段文字「在當了十幾年的傳統麵包師傅後，受到陳撫洸引介而接觸到新式麵包。......」是的，就是阿洸師傅！

我認識阿洸師傅差不多十年多一些！公元2000年搬到台中後，去國姓做了兩年社工撤出後，青黃不接的時候，我又重操舊業的賣起了「秋糕氣爽」的蛋糕，以我有限的腦袋和土法煉鋼的經驗，也搞不懂為什麼常常烤出來的乳酪蛋糕都會裂？雖然不影響口感，但是賣相不好，切的時候也很容易四分五裂，經由一位好心賣家報錯路的介紹，我找到美術館附近巷子裡很難找的“堂本”麵包店！尋常上班時間下午三四點鐘，小小的店面卻一直湧進客人買麵包結帳，店面的後方，可以透過玻璃看到忙碌的師傅們在做麵包！就這樣，我穿過人群，直搗核心，簡單問了幾個一直困擾我的傻問題，突然有一群黑衣人直奔進店面後方，自顧自地拿起剛烤好的吐司，淋上一些蜂蜜，放進烤箱烤一會兒，拿出來，切上一片冷凍奶油，以手就口吃了起來，跟阿洸師傅簡單交談幾句之後，像風一樣離去了！我很幸運的分食到一小塊，放進嘴巴，我的天兒阿！～～怎麼這摩好吃！（想起來，不禁嚥了一下口水！）淋上蜂蜜的吐司烤過後有點酥脆，內裡柔軟，冰凍的奶油，遇熱稍稍融化，卻還是冰冰涼涼的，好幾種味覺的混合，卻又那麼速配！後來我才知道，他們是日系超市裕毛屋的主管！

就這樣認識了阿洸師傅，我的婚禮蛋糕也是他做的，嚴格來說，是他送的，那時候，他連我叫什麼做什麼都不知道。去訂婚禮蛋糕時，發現超過預算，正在跟門市阿姨討論，阿洸師傅從後面走出來，了解狀況之後，他跟小姐說，開單子，算他的！隔了很多年之後，我問他，為什麼當時會這麼做？他說，如果一個蛋糕可以讓一個婚禮開心，為什麼不？有沒有揪甘心阿？

照顧怡宸的最後一年，想找點做了會開心的事，對我來說，攝影是最不用動腦筋，又讓我可以創作的方法，要拍什麼？我想到麵包店，但是堂本的麵包製作已經全部移到亞森洋果子（大墩19街），2011年九月我帶了怡然去找阿洸，跟他討論我的想法，他說ok阿！回家之後，我很開心，後來因為體力的關係，也沒有什麼空檔時間可以去做喜歡的事，就這樣延宕下來，一直到年底怡宸回天家，白天我不想待在家裡，送怡然去上學之後，有空就去麵包店拍照，到現在。