照顧怡宸妹妹三年多的時間,最開心的時間就是禮拜六早上,把拔沒有工作的時候,全家人一起去吃早午餐,那是宅媽、宅姐和宅妹,三宅的放風時間!可以品嘗美食,還可以脫離長時間“面壁思過”的幽閉情結!這是天堂小店在大墩路開業時,我們停留的美好食光!怡然姐姐這時候剛上幼稚園中班!

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內容這麼豐富的炸旗魚三明治,已成追憶!因為天堂小店現在沒有供早午餐,殘念阿!

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敬禮!yes, Sir!

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妹妹,我們都愛你!

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 2011年底妹妹移民去天堂之後,我參加了NOWnews的公民記者訓練,期間出席了月光兔天堂小店的pizza認證記者會,原來天堂小店移到大墩七街圓形劇場旁,是偶然的緣分也是際遇,這是屬於我們家和天堂小店的故事!

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 天堂小店的招牌多了“月光兔”,背後是一個跟夢想有關的故事!幾年前老闆姊弟倆,原本想在南投清境開一家民宿間餐廳,沒想到困難重重,老闆姐姐說,當時在清境待了一年多,常常下班後開車到夢想之地.....(光用想像的就覺得很寂寥!)有一天晚上看到清境農場的牛隻安躺於月光之下,想到媽媽小時候講了一個兔子的童話故事,是說月亮出來,兔子也會出來!(咦,結果是牛!)民宿沒有開成,下山後,在台中市區延續著對夢想的堅持和熱力!~~還好這樣,不然我們得跑到清境去吃披薩!

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 這三四年的時間,年輕的陳老闆苦心鑽研學習批薩的製作,聽說一開始用email書信往返的方式,向義大利有經驗的老師傅請教正統拿坡里披薩的製作,剛開始並不是那麼順利,後來直接飛到義大利去百年老店見習,這樣認真的精神,也讓天堂小店的批薩,在幾年的努力後,得到義大利披薩協會(AVPN)的認證。這個認證目前全台中只有三家。通過認證的批薩店,對燒柴的窯和食材的選用上有一套嚴格標準,麵粉、乳酪、蕃茄、酵母.....每一樣都有規定。確保做出來的批薩,可以維持義大利傳統批薩的風味!

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 簡單的麵團,有著不簡單的堅持!發酵的溫度,也是要嚴格控制滴!

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我的義大利名字叫Parmigiano Reggiano cheese!或是美國人說的Parmesan cheese,台灣叫我帕瑪森乳酪!從製作
到熟成需要幾年的時間。

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現場可以就近看師傅製作披薩及烘烤的過程,這種“實境秀”,讓進餐的客人可以近距離了解批薩的製程!

從義大利AVPN協會來的Attilio先生,當場露了一手!

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用窯爐烤出的批薩,邊緣有柴火炙燒的痕跡,吃起來有麥香味,餅皮中心仍保存麵皮的水分!沒有加乳酪的瑪麗娜拉批薩,材料只有蕃茄醬、大蒜、奧勒岡葉,據說正統的批薩就是這麼簡單,吃的是食材的原味,嚼勁和麵皮的香味!

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另一款正統的意大利披薩瑪格麗特批薩,食材有馬芝瑞拉乳酪,蕃茄和甜羅勒!多了乳酪,口感略微溼潤,吃起來多了乳香味。

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 想起一首以前在山地部落聽過的歌~~朋友們,快來快來喲,美麗的月亮已經爬上了東邊的山坡,我們趁此良景跳舞唱歌.....有夢想的批薩,吃起來味道真的不一樣!

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延伸閱讀

http://ellenliu921.pixnet.net/blog/post/52800156

店家資訊:

台中市大墩七街493號  04-23805596

http://www.facebook.com/pages/月光兔-天堂小店/192830364070518?fref=ts

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