【台中美食】La Pala鏟子義大利餐廳 @ 愛的花聚樂部

La Pala鏟子義大利餐廳原址是一幢兩層樓，超過四十歲的老房子，經由設計師巧思改造後，搖身變成年輕的商業空間專賣南義料理，保留原本的屋頂木造結構及牆面，老舊的空間因此產生新的建築語彙。

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年輕的陳老闆說，幾年前就一直在構想下一家餐廳的樣子，裝修鏟子時，與相熟的設計師很快達到共識，卻在施工過程中，重新發現老房子隱藏的結構，譬如屋頂的木頭樑櫞，是房子拆掉時才看到的，“每天都有新的想法，所以每天都出一張新的設計圖”！～～這樣要求的態度，才有現在的美好空間，我不禁這樣想著，當初改造的時候，工班一定壓力超大的吧！

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一開始很好奇什麼是Pala?原來Pala是義大利文，是鏟子(烤披薩的鏟子)的意思,在披薩的發源地義大利Napoli烤披薩時需要有2個人配合: Pizzaiolo(披薩師傅)與Pala(烤披薩手)，因為La Pala的廚師們在義大利百年老店實習時老師傅總是擔任Pizzaiolo的位置,而La Pala的廚師是由Pala開始學起,所以實習期間我們總是Pala...Pala的一直被叫著！～～而我們也期望着自己可以不斷的進步。

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義大利Napoli拿坡里的披薩是全世界公認最好吃且最古老的一種披薩，在1984年由許多在拿坡里百年的披薩店及老師傅們創立了〝ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA〞（AVPN正統拿坡里披薩協會），對燒柴的窯和食材都有嚴格的規定！這座柴窯，是入店的視覺焦點，在市民廣場散步時，就可以看得到！從地板堆到天花板的龍眼木，成為新的壁面，也強化了柴燒窯爐的印象!

2F的空間感和視野極佳，可以看到市民廣場和Hotel One，一邊享用美食，一邊欣賞風景，披薩這種擁有百年傳統的義大利美食，在這個老房子裡品嘗，吃起來有另一種風味。

巧妙運用鏡面反射增加空間感，稍微傾斜的設計，產生更多趣味。

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可愛的角落。

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義大利麵條和橄欖油等食材也變成陳列的元素！

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看菜單準備點菜吧！比薩價位在$190~$330，有多種口味可選。

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義大利麵$280~$350。

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前菜點了蔬菜拼盤佐蕃茄辣蝦醬，類似中菜蝦鬆的吃法，以蘿蔓葉為底，新鮮番茄熬醬加上大尾的草蝦仁，微辣的調味，加上搗碎的溫泉蛋，生菜爽脆，蝦子彈牙，口感風味都特殊！

蕃茄野生淡菜直麵，由澎湖新鮮直送，以未經冷凍的野生淡菜為主角，個頭還蠻大顆的，搭配海瓜子及蕃茄，以白酒提味去腥，粗一點點的直麵，彈性跟一般我們吃的義大利麵條的彈性不太相同，個中差異嚐過便知，搭配着新鮮淡菜才有的脆度和口感，有一種微妙的協調。

造型特殊的星形披薩，是一位義大利的批薩師傅Attilio的創意，因此以他的名字命名為阿蒂紅色狂歡星（Attilio Carnevale Pizza）。在吧台可以看到師傅現作，將餅皮邊緣化六個切線，每等分放一坨Ricotta cheese，中間抹番茄醬，再放上馬芝瑞拉cheese和培根條，再撒上一點帕梅善cheese粉，淋上些許橄欖油。

把六個角捏起來，就變出星星來了！

移到鏟子上，準備進爐！

吼吼吼！造型真可愛，看起來就很美味！餅皮比單層批薩更富嚼勁，兩種乳酪也呈現出不同的特色，星星角裡的Ricotta cheese吃起來溼潤，奶香味濃厚，整體味覺層次豐富，聽說很多人來鏟子，就是為了這個星星比薩，值得一試。

星星比薩造型特別，順著切成六個角。

帕瑪森乳酪，從製作到熟成需數年的時間。